Runde, velformede, røtter med gult kjøtt som er milde og velsmakende. Brukes som vanlige rødbeter. Passer også i salat, fordi fargen ikke smitter av. Fine å tilberede eller steke i ovnen og passer spesielt godt sammen med f.eks. chèvre og honning. Bladene egner seg utmerket til bruk som spinat.